本文主要介紹我國北方甘薯產區在淀粉生產中常用機械的一些性能指標，并對其進行了評定， 以期為廣大農民擇優選用甘薯淀粉加工機械提供依據。
1.常用甘薯淀粉加工機械的性能
目前， 在北方甘薯產區常用的甘薯淀粉加工機械主要有撓輥式粉碎機、錘片式粉碎機、 齒爪式粉碎機和薯豆磨漿分離機等幾種。
撓輥式粉碎機的工作原理是利用高速旋轉的撓輥，將甘薯撓成細絲狀，用水浸泡后濾取淀粉。 它雖然結構簡單，配備動力小，適合一家一戶使用， 但因淀粉提取
率低以及淀粉色澤差，屬于淘汰機型， 故不要選用這種機械。
錘片式粉碎機、齒爪式粉碎機和薯豆磨漿分離機是3種常用主要機型。 我們對這三種機械的有關性能指標進行了測試，結果如下表。
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機 組 │生產率│度電生 │耗水量│淀粉提
│ │ 產率 │kg/100│取率
│(kg/h)│kg/kw.h │kg鮮薯│ %
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錘片式粉碎機 │ 507 │ 102 │ 560 │ 75.7
齒爪式粉碎機 │ 572 │ 131 │ 420 │ 78.8
薯類淀粉分離機│ 521 │ 148 │ 375 │ 81.8
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從生產率看，齒爪式粉碎機最高，達572kg/h， 比薯豆磨漿分離機和錘片式粉碎機分別高9.8%和12.8%，這和齒爪式粉碎機的粉碎室最大有直接關系。 度電生產率最高者為薯豆磨漿分離機，高達148kg/kw·h， 比錘片式粉碎機和齒爪式粉碎機分別高46.2%和13%。度電生產率是評價淀粉加工機械的一項重要性能指標， 而這一指標恰恰被多數用戶所忽視。 耗水量最低者是薯豆磨漿分離機，為375kg/100kg鮮薯， 比錘片式粉碎機和齒爪式粉碎機分別低33%和10.7%，這對水源缺少地區是較適用的。淀粉提取率最高者也是薯豆磨漿分離機， 達81.8%，而其它兩種機械均低于79%，這是對甘薯淀粉加工機械進行選優的主要依據。
2.對三種淀粉加工機械的綜合評定
在測試的4項性能指標中，薯豆磨漿分離機有3 項占第一位，即度電生產率和淀粉提取率最高，耗水量最低。這和設備的結構有直接關系， 薯類淀粉分離機為立式結構，由粉碎室和分離室組成。粉碎利用輥刀和砂輪進行，最終能將薯塊磨得很細，使淀粉充分游離出來， 分離則利用離心篩，它能夠一次完成鮮薯的粗粉碎、 磨漿和漿渣分離3道工序。所以，在3 種淀粉加工機械中度電生產率和淀粉提取率最高，而耗水量最低。此外， 由于粉碎磨漿、漿渣分離一次完成， 減少了淀粉乳漿與空氣接觸的時間，從而減少了淀粉的褐變， 使提取出的淀粉潔白細膩。再者，此設備操作維修方便，占地少， 效益高，既可固定作業，又可流動加工。所以， 它是目前較理想的甘薯淀粉加工機械。 齒爪式粉碎機和錘片式粉碎機與薯豆磨漿分離機相比， 除齒爪式粉碎機的生產率高外，其它性能指標均差。 其主要原因是這兩種機械將薯塊粉碎后的顆粒較大，不能一次完成粉碎和漿渣分離， 其漿渣分離要通過配備的振動篩來完成， 且要用較多的水來稀釋，以提高篩分效果，導致耗水量高、 度電生產率和淀粉提取率較低。另外，提取的成品淀粉顏色稍差。 但這兩種加工機械具有造價低、操作簡單、故障少、 易檢修的優點，故在農村淀粉加工業中仍占有一定的比例。
